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Demandez à un expert: Manger des aliments épicés brûle-t-il des calories en plus?


Manger des aliments épicés est-il un moyen efficace de contrôler son poids? Notre expert en métabolisme et en nutrition sportive, Douglas S. Kalman, doctorant en RD, intervient sur ce sujet «brûlant».

Prise d'expert

Douglas Kalman, PhD, RD: Avez-vous déjà vu quelqu'un manger un plat dans un restaurant thaïlandais ou indien et observer lentement des gouttes de sueur se former sur son front? (Ben Stiller sait à quoi ça ressemble.) Pour certains, le fait de se mettre à transpirer au point de vue alimentaire, même léger, indique que des calories supplémentaires sont brûlées. Mais est-ce que manger des plats épicés ou utiliser des épices chaudes aide vraiment le métabolisme du métabolisme? Examinons la science récente et voyons si les tests de sudation sont vrais.

Des scientifiques de l'Université Purdue ont récemment décidé de vérifier si l'ajout de piment rouge (riche en capsaïcine), à ​​un niveau que les Américains jugent généralement acceptable, affecterait l'appétit et le taux métabolique des participants. Les effets des doses de piment rouge hédoniquement acceptables sur la thermogenèse et l'appétit. Ludy, MJ., Mattes, RD. Université Purdue, West Lafayette, Indiana. Physiology & Behavior 2011 1 mars 2011; 102 (3-4): 251-8 .. Dans cette étude, 25 jeunes adultes en bonne santé ont été testés pour leur permettre de manger des repas épicés et non épicés (pour contrôler «l'acclamation» des aliments épicés, la moitié de l'étude les participants étaient des mangeurs de nourriture épicée et la moitié ne l'étaient pas). En bref, l’étude a déterminé que oui, les aliments épicés comme les poivrons rouges, en une quantité aussi faible que 1 gramme peuvent affecter le métabolisme et même la prise alimentaire globale ultérieure.

Cependant, cela ne s'est produit que chez ceux qui étaient «naïfs» de manger des aliments épicés. Ainsi, comme dans la vie courante, il semble que nous soyons insensibles aux effets positifs, stimulant le métabolisme, des piments forts, du moins lorsqu'ils sont servis en une quantité de 1 gramme.

Les résultats de l’étude ne devraient pas être la fin en ce qui concerne l’utilisation d’épices et de mets épicés dans le cadre d’un contrôle du tour de taille ou de la combustion de calories, mais il n’est pas inutile d’incorporer des mets épicés à votre répertoire de temps en temps. ce coup de pouce supplémentaire si vous pouvez prendre la chaleur!