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Brocolis et tomates cerises avec du poulet

Ceci est une façon rapide et facile de prendre des «spaghettis» de légumes frais - avec du brocoli comme «nouilles». OK, OK, ce n’est pas vraiment des spaghettis. Mais nous vous promettons ceci: c'est frais, c'est délicieux, et c'est super, super sain, rempli d'antioxydants et de protéines. C'est le plat idéal pour un dîner de début d'été, et encore meilleur lorsqu'il est consommé à l'extérieur.

Ingrédients

  • Huile d'olive
  • 1 citron, jus
  • 2 gousses d'ail, broyées, plus 1 gousse entière
  • 2 poitrines de poulet, tranchées chacune en 2 côtelettes fines et plates
  • 1 bouquet de brocoli rabe
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 1 épi de maïs, coupé en épi
  • 1 récipient de tomates pour bébés, coupées en deux
  • 1 boule de mozzarella fraîche, coupée en cubes
  • 2 tranches de pain

Instructions

  1. Faire mariner le poulet dans l'ail pilé, le citron et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive pendant 15 minutes.
  2. Pendant que le poulet est en train de mariner, cuire légèrement le brocoli à la vapeur pendant environ 5 minutes. Mettre de côté.
  3. Chauffer un gril ou une poêle à feu vif. Faire griller les escalopes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Couvrir de papier d'aluminium et mettre de côté.
  4. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire sauter environ 5 minutes. Ajouter le broccoli rabe et faire sauter jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées et que le rabe soit chauffé environ 5 minutes. Ajouter le maïs et les tomates et faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Retirer du feu, ajouter la mozzarella et couvrir.
  5. Badigeonner légèrement le pain d'huile d'olive et faire griller (ou griller) jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Frotter 1/2 gousse d'ail restante sur la surface du pain grillé.
  6. Pour former une assiette, déposer le mélange de brocoli, de rabe et de tomates dans un petit tas et garnir d'une côtelette de poulet. Servir avec du pain grillé sur le côté.

Voir la vidéo: Recette 146 : Pâtes aux Tomates Cerises, Parmesan, Poulet . . Cherry Tomatoes & Parmesan Pasta (Décembre 2019).