La vie

Nous sommes allés à un festival de nourriture végétalien - et avons été emportés

Partager sur PinterestToutes les photos avec la permission de Vegandalefest.com

Les hot-dogs! Poulet frit! Bâtonnets de mozzarella! Quoi?!

À première vue, le champ des tentes blanches, des panneaux vibrants et des foules de gens heureux et affamés aurait pu être n'importe quel festival de la nourriture. Mais ça ne l'était pas.

Des centaines de personnes se sont alignées pour des sandwichs frits, des brochettes grillées et des plats réconfortants gluants. Seulement ici, le poulet, les crevettes et le fromage étaient des imposteurs. Imposteurs amicaux. C'était Vegandale.

Le festival gastronomique itinérant a installé des tentes sur l'île Randall à New York lors d'un week-end récent, réunissant 150 vendeurs de partout en Amérique du Nord. Ils ont offert de la nourriture, des boissons, des vêtements, des accessoires - et même des gâteries pour chiens à des chiots aux principes éthiques.

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L’événement, qui se rend à Miami, Chicago, Toronto, New York et Houston, a été créé à partir de Vegandale, un pâté de maisons situé à Toronto, qui est devenu un paradis pour les végétaliens. Maintenant dans sa cinquième saison, Vegandale s'est installé à New York en octobre et se produira à Houston le 9 novembre.

Vegandale offre une vue éclairante de la scène de la nourriture et des boissons végétaliennes. Et même si vous n'êtes pas végétalien, vous en trouverez beaucoup pour vous faire repenser vos notions d'aliments sains (sans viande). Voici quelques faits saillants et surprises de notre visite à Vegandale 2019.

Ce n'est pas parce que vous ne mangez pas de viande que vous n'avez pas envie de viande

L'éthique crée des restrictions. Mais même si les individus se sont engagés dans une vie basée sur les plantes, beaucoup semblent toujours vouloir le goût de manger de la viande, du poisson, du fromage, des desserts - et davantage de desserts.

Et sur la base de ce que nous avons vu à Vegandale, ils veulent que cela ressemble à la réalité. Il peut sembler contre-intuitif d’imiter les aliments que vous avez retirés de votre régime, mais là encore - le besoin impérieux de fromage est fort.

Certaines choses semblaient tellement réelles que c'était presque bizarre

Vegan Rich, un food truck de Caroline du Nord, tirait la foule avec ses impressionnantes brochettes de crevettes et de légumes qui nous faisaient demander: s'agit-il de vraies crevettes?

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Nan. Un membre de cette famille de végétariens de longue date était heureux de nous montrer un sac de «crevettes» congelé.

Il était composé d’eau, de gomme curdlan, de poudre de konjac, d’amidon de tapioca modifié, d’amidon de pomme de terre, de poudre de protéine de soja, d’extrait de mer, d’extrait de levure, de sucre de canne brut, de sel marin, d’épices, de vinaigre de riz et de prika oléorésine .

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Les Pierogi polonais de Stanley ont offert des raviolis fourrés à la pomme de terre et au jalapeño, ainsi que de la choucroute et des champignons, le tout surmonté d'oignons dorés traditionnels. MIAM. C'est ce que nous appelons de la vraie nourriture avec des ingrédients simples.

Surprise, surprise: les aliments frits ont tracé les lignes les plus longues

Peut-être que vous pensez: cela ne semble pas si sain. Mais, hé, c’est un festival de la nourriture après tout, et le président de Vegandale, Hellenic, Vincent De Paul, a déclaré qu’il souhaitait offrir aux végétaliens la nourriture de confort dont ils avaient envie.

La chaîne de production de Lettuce Feast, un camion de restauration basé à Los Angeles, s’étend bien sur le terrain. Ils servaient leur poulet Sando et frites Cajun.

Oh My Cod, «la première cabane de fruits de mer végétalienne de la Floride», a tracé une longue ligne avec du poisson-frites végétalien.

En parlant de frites, la nourriture la plus étrange que nous ayons essayée…

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Boulettes de melon d'eau frites. Ceci est un mélange culturel entre la nourriture sud-américaine et philippine. Ils trempent les boulettes de melon d'eau dans la pâte à gâteau rose de la grand-mère, puis les font frire et les recouvrent de glaçage.

Un peu comme manger un beignet, avec la surprise d'une pastèque fraîche et juteuse à l'intérieur.

Oui, nous vous avons fait attendre: le meilleur repas que nous avons essayé au festival…

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Dumplings de destination représente tout le festival Vegandale. Le chef Tristan est d’origine chinoise et jamaïcaine. Il a grandi à Flushing, dans le Queens, où une riche culture immigrante a influencé ses boulettes.

Ils sont faits à la main et se distinguent par leurs emballages légers et leurs obturations hautement assaisonnées. La boulette de courge musquée est épicée de curry, une référence à son quartier. Il fabrique 20 000 boulettes par jour et assiste à tous les grands événements de New York.

Réflexions finales: le cliché végétalien que nous devons dépasser…

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Les «végétaliens» ne sont pas juste une vingtaine d'années maigres grignotant des salades. Le mouvement est multiculturel, inclusif, de tous âges, tailles et formes. Les racines de la consommation de plantes sont profondément ancrées dans les traditions alimentaires des cultures indienne, jamaïcaine, chinoise et européenne.

Et la nourriture végétalienne ne se limite pas au tofu et aux algues. C'est surprenant, indulgent, innovant et, osons le dire… tout à fait délicieux.

Elizabeth Keyser est une écrivaine spécialisée dans le domaine de l'alimentation et critique de restaurants basée à Fairfield, dans le Connecticut.