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Devrais-je manger du gombo si j'ai le diabète?

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Créé pour Greatist par les experts de Healthline. Lire la suite

Selon votre lieu de résidence, le gombo peut être un aliment de base ou une promenade sauvage, en matière de légumes.

Le gombo est une plante à fleurs appartenant à la famille des Malvaceae (ou mauve) - une famille de plantes généralement comestibles, mais connue pour son fluide visqueux qui incite certaines personnes à rester à l'écart. Techniquement un type d'hibiscus, le gombo partage cette famille avec les roses trémières, le coton et les algues (mmm…).

Bien que vous puissiez aller en toute sécurité sur un okra et le dévorer jusque dans ses racines, les brocs que vous trouverez à la vente dans le rayon des fruits et légumes sont les longues et minces gousses.

Ces cosses sont également appelées «doigts de dame» - ainsi nommées pour leur ressemblance frappante avec les chiffres verts pointus de la main féminine (ils pensaient peut-être à la méchante sorcière de l’Ouest?). D'autres l'appellent simplement "gumbo".

Okra nutrition

Si vous n'êtes pas dérangé par son intérieur visqueux, vous constaterez que le gombo est une collation assez saine. Dans une portion (100 g) d'okra cru, vous trouverez:

  • 1,93 g de protéines
  • 299 mg de potassium (rivalisant avec la puissante banane, qui en contient 358 mg pour 100g)
  • 82 mg de calcium
  • 57 mg de magnésium
  • 23 mg de vitamine C (environ la moitié de ce que vous trouveriez dans la même quantité d'orange crue)
  • 31,3 mcg de vitamine K
  • 3,2 g de fibres
  • 3,2 g de fibres alimentaires
  • Seulement 33 calories et environ 4 grammes de glucides

Un tel profil nutritionnel ferait du gombo un aliment approprié pour les diabétiques. Mais des études ont montré que le gombo peut également avoir le pouvoir de réduire la glycémie (glucose), le cholestérol et la résistance à l'insuline, entre autres avantages.

Lisez la suite pour en savoir plus sur les liens entre ce légume et le diabète.

Okra et le diabète

Les graines de gombo rôties sont utilisées depuis des générations en Turquie comme traitement traditionnel du diabète. Mais cette utilisation est-elle soutenue par la science moderne? La capacité d’Okra à traiter le diabète a été étayée par diverses études, mais la recherche n’en est encore qu’à ses débuts.

Une étude faisant référence à la tradition turque a conclu que les graines de gombo avaient un effet inhibiteur de l'alpha-glucosidase chez le rat.

Les inhibiteurs d'alpha-glucosidase sont une classe de médicaments antidiabétiques qui ralentissent l'absorption du glucose dans le sang et préviennent les pics de glycémie.

Une autre étude réalisée sur des rats atteints de diabète gestationnel a conclu que la teneur en antioxydants du gombo pouvait aider à réduire la résistance à l'insuline, laquelle à son tour réduisait la glycémie. L’insuline est bien sûr une hormone qui permet aux cellules de convertir le glucose en énergie ou de le stocker pour une utilisation future.

Une autre étude, également réalisée sur des rats, a montré que les suppléments de gombo aidaient à réguler au mieux la glycémie et les lipides sanguins (par exemple, le cholestérol).

Cela fait beaucoup de nouvelles passionnantes pour les rats! Des recherches supplémentaires sont toutefois nécessaires pour déterminer dans quelle mesure cette information est applicable à l'homme.

Fibres alimentaires et résistance à l'insuline

On a dit à la plupart d'entre nous qu'il faudrait manger plus de fibres. Mais la plupart d’entre nous ne sont pas très intéressés à le faire. Une étude récente a révélé que 95% d’entre nous ne répondaient pas aux recommandations.

Okra à la rescousse! Il s’agit d’une bonne source de fibres alimentaires qui présente de nombreux avantages. Une étude menée en 2012 sur 264 femmes a mis en évidence une corrélation significative entre une consommation accrue de fibres solubles et une résistance réduite à l'insuline.

Un facteur contributif pourrait être que les fibres alimentaires aident à maintenir un équilibre sain des bactéries dans l'intestin, ce qui, selon les études, favorise la sensibilité à l'insuline (l'opposé de la résistance à l'insuline).

Une étude japonaise sur des participants atteints de diabète de type 2 a montré qu'une consommation accrue de fibres alimentaires pouvait également réduire le risque de maladie cardiaque et rénale.

Certains avantages supplémentaires des fibres alimentaires comprennent:

  • Régule la glycémie. Les fibres solubles, telles que celles présentes dans le gombo, aident à réduire les pics de glycémie en ralentissant l'absorption du sucre dans le sang.
  • Réduit le cholestérol. Les fibres solubles réduisent le cholestérol LDL (le «mauvais» type) dans le sang.
  • Aide à freiner la suralimentation. Les fibres alimentaires vous permettent de vous sentir rassasié plus rapidement et plus longtemps, évitant les excès alimentaires et les fringales entre les repas.
  • Vous tient régulièrement. La fibre ramollit et gonfle vos selles, soulageant ainsi la constipation. Les fibres sont également bonnes pour la santé générale du côlon, car un régime riche en fibres réduit le risque d'hémorroïdes internes et de cancer colorectal. Vos deux points vont vous remercier.

La gestion du stress

Le diabète peut être stressant et le stress mental peut aggraver le diabète. En effet, on pense que les hormones de stress font augmenter la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

Les personnes atteintes de diabète de type 1 réagissent de manière plus imprévisible au stress, certaines subissant une augmentation de la glycémie et une autre une baisse.

Qu'est-ce que cela a à voir avec le gombo? Une étude réalisée en 2014 sur des souris a révélé que l'extrait de graine de gombo était efficace pour réduire le stress, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour déterminer exactement pourquoi et si cela était pertinent pour l'homme.

Abaisse le cholestérol

Le cholestérol peut être un combat pour les diabétiques. Une maladie courante appelée dyslipidémie de diabète provoque la chute du «bon» cholestérol (HDL-C) dans le sang tout en faisant augmenter le «mauvais» cholestérol (LDL-C). Les personnes atteintes de cette maladie présentent un risque plus élevé d'obstruction des artères et de maladie cardiaque.

Manger des aliments contenant des fibres solubles, y compris du gombo, peut aider à réduire les taux de C-LDL dans le sang. Les fibres empêchent l'intestin de réabsorber la bile, permettant ainsi à la bile de monter à bord de «l'express fécal» et de sortir du corps. Le corps produit alors plus de bile, extrayant le cholestérol du sang pour le faire. Il est recommandé de consommer 5 à 10 grammes de fibres solubles par jour.

D'autres méthodes pour réduire le LDL-C comprennent:

  • manger au moins 4 portions de fruits et légumes par jour
  • manger des graisses saines non saturées, telles que les noix, le poisson, l'huile d'olive et les avocats
  • éviter les sucres ajoutés et les gras trans
  • faire 30 minutes d'exercice modéré, 5 jours par semaine
  • maintenir votre poids santé
  • arrêter de fumer

Gérer la fatigue

Selon une étude récente sur des souris, il a été démontré que les gousses de gombo possèdent des propriétés antifatigue, et que ce pouvoir semble provenir principalement de la consommation des graines.

Cet effet peut augmenter votre endurance, vous permettant de vous entraîner plus longtemps et de vous sentir moins fatigué par la suite. Un côté pour les athlètes olympiques parmi nous: pour l’instant, l’Agence mondiale antidopage n’a pas interdit le gombo en tant que médicament améliorant la performance, alors profitez-en avant de le laisser tomber!

Autres avantages du gombo

Le gombo contient des polyphénols, qui agissent comme des antioxydants bénéfiques. Et si vous ne l'avez pas entendu, le corps est l'arène d'une lutte sans fin entre les antioxydants et les radicaux libres.

Les radicaux libres peuvent avoir un nom cool, mais ils sont tout sauf. Ce sont des molécules contenant de l'oxygène qui ont un nombre impair d'électrons, ce qui les rend très réactives avec les autres molécules du corps. Ces réactions sont imprévisibles et parfois nuisibles.

Les antioxydants sont des molécules avec des électrons supplémentaires à prêter aux radicaux libres, ce qui les neutralise avant qu’ils ne provoquent des réactions néfastes.

Le stress oxydatif est la condition d'un déséquilibre entre les radicaux libres et les antioxydants dans le corps, et il a été associé à toutes sortes de conditions telles que:

  • Diabète
  • inflammation
  • hypertension
  • artères obstruées
  • maladie cardiaque
  • La maladie d'Alzheimer
  • cancer

Alors, okra est-il parfait?

Pas exactement. Même si les fibres alimentaires solubles présentes dans le gombo peuvent aider à stabiliser la glycémie et à lutter contre le mauvais cholestérol, une étude réalisée sur des rats a montré qu'elle pouvait également entraver l'absorption de la metformine, un médicament contre le diabète qui permet de contrôler la glycémie.

Même si l’étude n’a pas été réalisée sur des humains, elle a conclu que les personnes devraient éviter de prendre de la metformine avec un repas contenant du gombo.

Le gombo contient également de l'oxalate de calcium, qui peut s'accumuler dans les reins pour former des calculs rénaux. Les personnes atteintes de diabète de type 2 peuvent avoir une urine très acide, ce qui favorise l'apparition de calculs rénaux. Okra n'est pas unique dans ce domaine cependant; les autres aliments riches en oxalate comprennent:

  • épinard
  • betteraves
  • Rhubarbe
  • fibre
  • des noisettes
  • croustilles / frites

Comment le manger

En plus de le préparer dans un plat, il existe de nombreuses façons de savourer le gombo. Sinon, pour au moins, en profiter pleinement.

  • Eau okra: Coupez plusieurs gousses d'okra en segments d'environ un pouce et faites-les tremper toute la nuit dans de l'eau potable. Le lendemain, vous serez récompensé par une boisson amère infusée d'éléments nutritifs provenant de la peau et des graines du gombo. La quantité de gombo et d'eau à utiliser est une question de goût personnel - certains trouvent que la boisson devient trop amère avec trop de gombo.
  • Okra marinés: Le gombo est un excellent matériau de décapage. Le processus de décapage masque même la minceur naturelle du gombo et donne un résultat satisfaisant. croquer. Consultez cette recette pour des instructions.
  • Okra séché: Si vous voulez un peu de crise extrême, essayez le Crispy Crunchy Okra de Trader Joe. Le gombo séché devrait contenir la plupart des nutriments contenus dans le gombo frais, mais certains peuvent être réduits. Par exemple, le processus de séchage réduit considérablement la teneur en vitamine C.

Ligne de fond

Comme discuté ci-dessus, le gombo offre un large éventail d'avantages pour la santé, en particulier pour les diabétiques. Quel que soit votre état, il est généralement bon d'ajouter à votre alimentation des légumes sains comme le gombo.

Mais comme pour tout remède naturel, il est judicieux de discuter de l'ajout de l'okra à votre régime alimentaire avec votre fournisseur de soins de santé ou votre diététiste, qui peut vous aider avec un plan de repas sain.